https://www.isralife.co.il/yabloki-v-medu/

Больше меда! Израильские технологии превращают ульи в «умные дома» для пчел

Обычай есть в Рош ха-Шана яблоки в меду, прося Всевышнего, чтобы следующий год был добрым и сладким — возник, по мнению историков, довольно поздно, в 14 веке. Однако некоторые из них указывают, что это правило восходит к библейским временам. Однако в этой действие наши предки вкладывали несколько иной смысл, чем мы сегодня. Яблоки — фрукты довольно скоропортящиеся, но в меду они могут храниться очень и очень долго. Таким образом, окуная яблоки в мед, евреи просят Всевышнего окружить их свой защитой — подобно тому, как “медовая оболочка” защищает яблоки.

Хорошие новости

В Рош ха-Шана на столе почти у каждой израильской семьи будут мед и яблоки. Израильские пчеловоды отчитались: к началу сентября в стране было собрано около 3300 тонн меда. Это означает, что вопреки колоссальным трудностям, им все же удалось выйти на средние показатели производства. Вряд ли нужно напоминать, что в 2026 году в Верхней Галилее, являющейся наиважнейшим для израильского пчеловодства регионом, некоторые районы объвлялись на многие месяцы «закрытыми военными зонами» из-за обстрелов. Это сильно затруднило перемещение пасек поближе к местам цветения. Кроме того, аномально жаркая весна и последовавшее за ней очень жаркое лето сократили период естественного цветения медоносов. Это вынудило фермеров подкармливать пчел сахарным сиропом вне периода сбора. А еще одним бичом израильских улей в этом году стал паразитирующий на пчелах и разрушающий их колонии клещ Varroa destructor.

Фото: Марк Нейман, GPO

И вот несмотря на все это, израильские пчеловоды вернулись к среднегодовым показателям, оставшись заодно в числе мировых лидеров по разработкам и внедрению новых технологий в индустрии производства меда. В 2026 году Израиль активно внедряет «умные» ульи и IoT-мониторинг. Эти израильские разработки позволяют оптимизировать уход за пчелами: роботизированные системы внутри улья отслеживают температуру, влажность, уровень производства меда, а также выявляют симптомы болезней на самых ранних их стадиях. Внедрение фото- и видеофиксации на бале ИИ-моделей позволяет регистрировать появление клеща Varroa на отдельных пчелах — до того, как пострадает вся колония, и применять точечную микрообработку без лишних химикатов.

Наконец, сегодня израильские пчеловоды занимаются выведением таких видов пчелиных маток, которые будут иметь более сильный иммуниттет к местным болезням, и более устойчивы к волнам экстремальной жары. И, само собой, в стране продолжают развиваться стартапы по производству биотехнологического меда — без участия пчел, с использованием синтеза белка. Однако (хочется добавить: к счастью) пока этот продукт занимает отдельную рыночную нишу, и не конкурирует с натуральным медом на наших столах. Совет пчеловодов Израиля сообщил, что основной объем медового урожая составили традиционные сорта: цитрусовый мед, собранный в садах Прибрежной равнины и центра страны, а также мед из дикорастущих цветов, эвкалипта, авокадо и горного чабреца из районов Галилеи и Голанских высот.

Фото: Эйнат Анкер, GPO

Не все вкусное — дорого

Борясь с дороговизной, правительство разрешило беспошлинный импорт меда, и это позволило крупным сетям супермаркетов существенно снизить цены: мед из Испании, Аргентины и ряда других стран в таких сетях, как «Ошер Ад», «Йохананоф», «Carrefour», “Рами Леви” подешевел до 8,5–18 шекелей. Местные пасечники не в состоянии конкурировать с такими ценами – прежде всего, из-за высокой стоимости рабочей силы и необходимости перемещать ульи. Чтобы содержание пасеки было рентабельным, натуральный израильский мед должен продаваться, в зависимости от сорта и бренда, по цене от 35 до 60 шекелей за 1 кг. Цена крафтового и бутик-меда с небольших пасек Галилеи или Иудейских гор доходит до 70–90 шекелей за баночку в праздничных наборах.

Независимые лаборатории оценивают качество израильского меда 2026 года как исключительно высокое. Специалисты объясняют это тем, что из-за жаркого климата израильский мед имеет очень низкий процент влаги, благодаря чему обладает густой текстурой и длительным сроком хранения без риска брожения. Кроме того, в Израиле запрещено использовать антибиотики при лечении пчел в период медосбора, и пасечники поднадзорны, проходят регулярные лабораторные проверки.

Но стоит иметь в виду, что в продаже порой встречается поддельный мед — точнее, разбавленный сиропом. Поэтому специалисты рекомендуют покупателям выбирать продукцию со знаком качества Израильского совета по пчеловодству, и обращать внимание на то, что на этикетке указано название конкретной пасеки-производителя.

Ян Смилянский, «Новости Недели»